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作為巧克力的前輩，不僅有巧克力的外殼，還有酥脆內心的麥麗素，憑借別樣口感成為了80、90后小朋友們的童年回憶。
這一顆80年代零食先鋒是如何成名的？那些年有什么共同的回憶？今天，就讓我們一起來回顧一下明星愛豆麥麗素的前世今生！
神奇的麥麗素活躍于《活佛濟公》、《唐伯虎點秋香》等各種古裝劇中，堪稱敬業道具。當年和小伙伴們披著床單扮古代人，末了不忘效仿電視劇，煞有其事地掏出一顆麥麗素：“這是本仙子贈予你的仙丹?！?/span>
在《甄嬛傳》里，它是終結大boss性命的奪命丹。
在那個糖果尤為珍貴的年代，好不容易擁有一包麥麗素，誰也舍不得一次嚼個精光。拿出一顆锃光瓦亮的麥麗素放進口中含著，等到表面的巧克力涂層快化了再嚼，又香又脆。
上課時聽著聽著，心就鉆進了課桌里的包裝袋里。趁老師轉身的功夫，以迅雷不及掩耳之勢捏一顆塞進嘴里，直到巧克力化了也不敢嚼，怕出聲兒，于是繼續把脆心也慢慢含化了。一時間，醇厚的奶香充盈整個口腔，這種幸福的甜香味令嘴角不自覺地上揚。
不知道有多少人和我一樣，吃麥麗素是為了中間的脆心，那個味道就像是……對，麥乳精的香脆版。
麥麗素究竟是怎么做出來的？這下終于破案了。
麥麗素的脆心到底是什么？
翻開1991年10月的《中國乳品工業》雜志，一名蘇州市牛奶公司研究人員撰寫的“麥麗素牛奶朱古力的制作工藝”對此進行了完整解讀，接下來就讓我帶領大家走進科學。
文章里說，要想得到脆心，須得用奶粉、糖粉、淀粉等發酵成型，揉成小圓球之后再烘焙?？纯?，先發酵再烘焙，過程一絲不茍，怪不得我們偏愛這點兒黃色小心心。
“涂裹巧克力和成圓拋光，一般均在糖衣鍋內進行……使得已上完漿料的麥麗素在鍋壁的摩擦力作用下，對麥麗素表面的凹凸不平之處進行修正，直至圓整為止?！边@個畫面北方的同學再熟悉不過，這不就是“滾”元宵嘛。
早知如此，當初怕是會有不少小朋友跟在奶奶屁股后面，鉆研“滾”元宵的訣竅，卯足一股勁兒要親手“滾”出好多顆麥麗素來。
